在蜥蜴食性的演化過程當中，物種之間的互動，包含競爭、獵捕以及寄生狀態等，都在決定蜥蜴究竟會吃什麼的過程當中扮演了相當重要的角色。直接的影響則是決定了蜥蜴的「菜單」，間接的影響則是微棲地利用的轉移，以及在行為和型態上的改變。
　　決定蜥蜴食性的因素相當複雜，它包含了演化歷史、體型大小、微棲地特化（或缺少）以及獵物的可得性（從古至今）之間的相互影響。比方說鬣蜥類採坐等型方式獵食，並且以視覺來偵測獵物；相對的硬舌類則多為主動型的覓食者，藉由敏銳的化學感官系統使牠們也可以捕食不動的獵物，進一步也可以避開有害及有毒的獵物。
　　為了要更進一步確認演化歷史所帶來的效應，於是進行了一項實驗。以新熱帶地區和沙漠地區的蜥蜴為樣本，想要知道：鬣蜥類和硬蛇類（守宮類、蛇蜥類）在食性上的差異。實驗結果相當有趣，且印證了關於演化歷史的假設，鬣蜥類依舊會以螞蟻、甲蟲以及除了螞蟻以外的膜翅類昆蟲為食，這些昆蟲會分泌有害的毒素；相對地，硬舌類的守宮類和蛇蜥類則相當少吃牠們。這正是因為坐等型鬣蜥類的覓食模式和利用化學感官系統判定獵物是否有害的硬舌類之間的差異。當然，位在新熱帶地區以及沙漠地區的蜥蜴，受到棲地環境的影響，食性也會有所差別。