石膏晶體以板狀居多，少數呈柱狀或針狀，晶面通常有縱向的生長條紋。雙晶十分普遍，若以｛100｝為雙晶面者，稱為燕尾雙晶；以｛101｝為晶面者，稱為箭頭雙晶。
　　石膏發生脫水作用（dehydration），會轉變為硬石膏（Anhydrite）。硬度只有2，我們用指甲就可以刮傷它。
　　石膏的亞種很多，結晶良好而透明者，稱為透石膏（Selenite），透石膏以無色居多，有時也因含有微量雜質而略帶黃、褐或綠色。集合體呈乳白色緻密塊狀者，稱為雪花石膏（Alabaster）；具有平行纖維狀構造者，稱為纖維石膏（Satin Spar），另外，還有呈土狀者，稱為土石膏（Gypsite）。而在沙漠地區產出的花瓣狀石膏，因含許多沙粒而呈土黃色，並有「沙漠玫瑰」之稱。
　　石膏常大規模形成於內海或鹽湖相沈積岩中，並與岩鹽、硬石膏等礦物相伴共生。而在台灣西南部第四紀沈積岩中，也可發現呈花瓣狀、圓盤狀或短柱狀的石膏，因結晶時混入泥質沈積物，其顏色與沙漠玫瑰頗為類似。根據硫同位素的分析結果，推測石膏內硫的來源可能與工業排放廢棄所造成的酸雨有關。
　　石膏的用途相當廣泛，我國相傳已久的食用豆腐，石膏也是原料之一。

晶系：單斜
晶體：板狀、柱狀、針狀
集合體型態：粒狀、塊狀、層狀、纖維狀、玫瑰形、結核狀、卷曲狀
硬度：2
解理/斷口：｛010｝解理：完全；｛100｝、｛011｝解理：清楚；斷口在｛100｝方向呈貝殼狀，｛011｝方向呈纖維狀
光澤：玻璃光澤；解理面呈珍珠光澤；纖維狀集合體呈絲絹光澤
顏色：無或白色，因含雜質，所以略帶黃、褐或綠色
條痕：白
比重：2.32
其他：（1）接觸雙晶十分普遍
　　　（2）透明至半透明

F化學成分：CaSO₄．2H₂O
化學分類：硫酸鹽
化學性質：（1）溶於熱的稀鹽酸
　　　　　（2）不溶於水

（1）廣泛分布於內海或鹽湖相沈積岩中，以大規模的層狀或透鏡體存於石灰岩、紅色頁岩、砂岩、泥灰岩或黏土岩層之間，並常與鹽岩、硬石膏等共生
（2）在低溫熱液硫化物礦床或硫化物經風化所產生之硫酸與石灰岩作用而形成，共生礦物為硫黃和方解石

（一）台灣地區
（1）產於北投、金瓜石、海岸山脈之溫泉及熱液沈澱物中
（2）產於澎湖玄武岩之孔隙中
（3）產於大屯火山群及龜山島之硫氣孔附近
（4）產於高雄、屏東等地之泥岩中

（二）世界其它地區
（1）美國的New York、Michigan、Iowa、Texas、California、Utah、Colorado、South Dakota、New Mexico、Kansas
（2）加拿大的Nova Scotia
（3）墨西哥Chihuahua的Naica、Santa Eulaia的San Antonio mine
（4）瑞士Vaud的Bex mine
（5）義大利Sicily的Caltanisseta district、Tuscany的Cararra
（6）法國Paris附近的Cormeilles-en-Parisis、Pyrenees-Atlantique的Caresse
（7）德國的Stassfurt
（8）奧地利Styria的Aussee、Tyrol的Innsbruck
（9）波蘭Tarnobrzeg的Machow sulfur mine
（10）西班牙Zaragoza的Fuentes de Ebro、Murcia的El Gorguel
（11）烏克蘭Tarnopol region的Optimisticheskaya及Kristalnaya Caves
（12）土庫曼的Gaurdak
（13）沙烏地阿拉伯Ras Tanura的Juayma
（14）南非Kuruman district的N'Chwaning mine
（15）澳大利亞的Broken Hill mine、Swan Hill、Mt. Elliott
（16）智利的Teniente mine、Braden mine

（1）用以製造燒石膏，可作為建築材料、醫藥及模型等
（2）作為油漆及水泥之用
（3）用在雕塑
（4）填料、顏料、造紙、殺蟲劑及製造豆腐的基本原料之一

（1）硬度低，可用指甲刮出凹痕
（2）白色條痕
（3）不溶於水
（4）溶於熱的稀鹽酸，但不起泡，可與碳酸鹽類礦物加以區別