梅花參Thelenota ananas分類上屬於刺參科Stichopodidae。為一種大型海參，體長可達50公分以上，體寬約15公分，重達10公斤。動物呈橘黃色。背部疣足肥大，呈指狀，且3~5個連成掌狀或楓葉狀。口偏於腹面，楯狀觸手20隻。肛門略偏於背面。管足集中於腹面。骨針主要為距二分叉的X形體及顆粒體。X形體常具2~3次分叉，長約70~140μ，顆粒體直徑約2~3μ。觸手內的骨針為帶棘且分叉較密的X形體。動物生活在水深1~10米內的粗珊瑚沙區，吞食珊瑚沙，以沙中的有機物為食，為珊瑚礁種。泄殖腔中常有隱魚共生。

廣佈於印度-西太平洋地區，例如：馬斯開里恩群島，馬爾地夫地區，印度東部，澳洲北部，日本南部及中國南部，南太平洋群島。台灣地區的分布則在南灣、綠島及蘭嶼，但數量不多。小硫球數量較多。