王伯徹

　　近年來，由於中藥的功效溫和，加上應用範圍廣，而在醫藥界竄起，因此有關藥用真菌資源的開發利用極受重視，其相關研究方面進展很快，呈現一片廣闊的美好遠景。雲芝 (圖1) 別名染色雲芝，分布遍及我國所有省份，寄主範圍廣泛。其子實體內含有一種抗癌物質，所以是中藥界人士愛採集的對象。據報導，此菌對慢性支氣管炎和遷延性慢性肝炎具有療效，目前已經人工栽培成功，並已成功利用深層發酵培養來大量生產製劑。

　　雲芝係擔子菌類，層菌綱 (Hymenomycetes) 非褶菌目 (Aphyllophorales) 、多孔菌科 (Polyporaceae) 、革蓋菌屬 (Coriolus) (戴&朱，1982；Ainsworth et al.,1973) 。學名Coriolus versicolor (L. ex Fr.) Que'l.，俗稱雲芝。其同種異名有Polystictus versicolor (L.) Fr., Polystictus nigricans Sace., Polysticrus versicolor var. nigricans P. Henn., Polyporus nigricans Lasch, Polyporus hirsutulus Schw., olystictus hirsutulus Cke, 和Coriolus hirsutulus Murr.，另外亦稱之為Trametes versicolor。菌絲系統為三次元 (trimitic)，生殖菌絲 (Generative hyphae) 薄壁，而厚壁的是骨骼菌絲 (Skeletal hyphae) 和結合菌絲 (Binding hyphae) 。其子實體一年生，且只一季產生孢子，雖然它的顏色變異性大，但環生帶狀的蕈蓋卻是它最易於辨別的標記，絨毛毛的輪環將顏色不同的各區隔開地井然有序，是雲芝外表最大的特色。

　　雲芝在臺灣普遍可以採集得到，而在大陸的北平、河北、山西、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧、山東、上海、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、陝西、甘肅、青海、新疆、四川、貴州、雲南和西藏諸多省份亦常可發現它的蹤跡。此菌主要營腐生生活，長於闊葉樹，如柳 (Salix spp.) 、楊 (Populus spp.) 、白樺 (Betula platylla Suk.) 、櫟 (Quercus spp.) 、榛 (Corylus spp.) 、樟 (Cinnamomum camphora (L.) Pyesl.) 、 釣樟 (Lindera spp.) 、木荷 (Schima superba Cardn. et Champ.) 、楓楊 (Pterocarya stenoptera DC.) 、李 (Prunus salicina Lindl.) 、桃 (Prunus persica Stokes) 、蘋果 (Malus pumila Mil.) 以及紫丁香 (Syringa oblata Lindl.) 等的朽木上，但有時也會寄生在這些植物的活樹幹上，偶爾並會在松樹 (Pinus spp.) 的植株上寄生。

　　其子實體無柄或平伏而反捲，半圓形至貝殼狀，蕈蓋革質。腹瓦狀排列，常互相連接而呈玫瑰花樣。蕈肉薄，厚0.l-0.3cm，寬l-3×8-l0cm，與寄主銜接處平生或微陷。有細絨毛環生，隔開顏色多樣卻光滑、無毛的同心環帶。蕈管 (tubes) 短，白色，成熟時為白褐色；管口圓形，灰白色，孢子圓形、表面平滑，4.5-8×1.5-3um，先白後微褐色。

　　從野地採集到的雲芝子實體，經清洗乾淨並曬乾即可算是藥用半成品了。據報告指稱，其能清熱，消炎。取用6至15克，水煎服，性寒，味微甘，日服二次，可見其功效。此菌已經證實含有多醣類抗癌物質，「雲芝多醣 (PSK) 」係用熱水從雲芝菌絲體提取成份後精製而成，是一種分子量約10萬的胜肽多醣。日本人首先分離成功，並測出對小白鼠肉瘤 (S-180) 有強烈的抑制作用，並且有活化巨噬細胞的功能。”PSK”已在日本市場銷售，當做抗癌藥物使用；而大陸東北地區也開發生產「雲芝多醣」，簡稱“PSP” (引自Polysaccharide-peptide)，應用於治療白血症、肝炎和氣管炎等病症。

　　雲芝多醣的商業成品有二：其一是利用深層發酵培養菌絲體，製成膠囊顆粒，內含成份主要為分子量10萬的胜肽多醣，其中多醣部份由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖 (fucose) 構成，胜肽部份則由大量的天門冬氨酸 (aspartic acid) 和麩氨酸 (glutamic acid) 組成。經臨床研究證實，此物能溫和促進多種癌症病人的抗癌和免疫力，而沒有任何傷害性副作用。若輔以化學藥物和放射線治療時，它則能在增加療效、預防引起副作用以及促進食慾和減輕痛楚方面發揮效果。另外也有自田野間採集得子實體，曬乾後研磨成粉製成藥包的。其藥物成份為葡聚糖 (glucan)，依據臨床報告顯示，能用以治療B型肝炎 (hepatitis) 和慢性肝炎，但此藥物必需經沸水煮開後口服，俾利於人體吸收利用。

　　由於雲芝的寄主範圍廣，加上其生態適應力強，因此極容易在野地裡採集到此一藥用真菌。而且雲芝早已人工栽培成功，並能利用深層發酵培養。依據報導，此菌之藥用部位是子實體，主治各種慢性疾病，其商業成品「雲芝胜肽多醣」在醫療上則用以抗癌。因為雲芝俯拾皆是，而發酵工作本身亦不難執行，國內有心人士應可善加利用開發此一名聞遐邇的藥用菇菌。