菌類 –藍酪黴菌&&Penicilium roqueforti –簡介(科博館 自然與人文數位博物館)
藍酪黴菌
Penicillium roqueforti Thom

~~ 簡介 ~~

分布:泛世界分布。
生長季節:全年。
基質:土壤,乳酪:長在乳酪上,形成藍紋乳酪。
西元 1929 年英國佛來明 (Sir Alexander Fleming) 無意中發現青黴菌能抑制細菌的生長從而研發出青黴素。從此以後醫藥界開始知道使用各種抗生素來治療疾病,因而使成千上萬的絕症病患得到痊癒。歐洲地區製作乳酪時,在後熟的步驟中,常加入不同種類的青徽菌,以蘊釀出獨特的風味。把藍紋乳酪 (blue cheese) 切開來可以看見裏面藍綠色有如大理石花紋的黴菌斑點,而白黴乳酪 (white mold cheese) 的表面會附有一層白黴。然而,在日常生活中的青黴菌是一種討厭的黴菌,它体積小又生長快速,食品、蔬果、傢俱、皮革與陰暗的牆角都可發現它的菌落存在。想要觀察青黴菌是很容易的事,取顆橘子或柳丁放著任它發黴,等出現灰綠色黴斑時,便可挑取少許,放在顯微鏡下觀察。它們的分生孢子像是一串串小珠。長在掃帚柄上,很是可愛,有時看來討厭的東西卻也有它有趣又有利的一面,青黴菌就是這樣的一個實例。