阿美族的飲食加工用具種類有木臼、杵（木、石）、蒸桶、炊壺、籩等。主要材料約使用到木材、石材、籐等。

木臼，是很重要的飲食加工用具，最主要的用途是把榖舂成米及製作tulum（麻糬），亦可使用搗舂晒乾的豆類、花生等食物。

木臼的木材多選用木質堅實耐用且不易腐爛，如楠木（‵alaway）、茄苳、櫸木、樟樹、烏心石木（lalu）等，木材本身最好不要有裂痕。其用意在於，整塊木材刳製時容器周邊厚實堅硬能防止舂的受力過大，所造成的可能性破裂。

傳統上，木臼和杵是每戶阿美族人家生活之必備器具。現今阿美族人使用木臼和杵的比率明顯減少許多，多用於特殊祭典如豐年祭或文化觀光活動和展示使用。