台灣原住民各族群，昔日皆使用杵與臼加工處理食物。利用杵臼舂米搗榖。手舉的叫杵，舂米的器具為臼。

早期排灣族各家戶均持有杵臼，每日都需用來搗小米、榖穗以做為食材烹調，是日常生活不可或缺的家庭用具。